Marchio
Lamole di Lamole
Designation
Toscana IGT
Tipologia
Rosso
Vitigni
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Grado alcolico
14% Vol.
Temperatura di servizio
16° - 18° C
Abbinamenti
Melodia armonica
Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot che maturano lungamente in barrique nuove: questo nettare può apparire come provocazione vista la tendenza imperante verso il monovarietale da uve Sangiovese e la botte grande come strumento di affinamento. Sembra provocazione, ma non lo è. Questo approccio multivarietale è pura sperimentazione musicale, è ricerca di melodie differenti, è far risuonare con strumenti diversi la polifonia di roccia e luce del territorio lamolese: dinamismo lirico e armonia compositiva in forma liquida.
Denominazione
Toscana I.G.T.
Uve
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Vigneti di origine
Vigneti ubicati a Lamole, nel comune di Greve in Chianti, ad un’altitudine fra 420 m s.l.m a 655 m s.l.m. su un terreno composto da arenarie di galestro
e macigno toscano, con inserzioni di alberese.
e macigno toscano, con inserzioni di alberese.
Sistema di allevamento
Guyot e cordone speronato. Densità di impianto: 4000 – 5.500 piante per ettaro.
Epoca di vendemmia
Tra fine settembre e la seconda metà di ottobre, a seconda di cultivar ed esposizione.
Vinificazione
Le uve delle tre varietà, raccolte a perfetta maturazione, sono vinificate con fermentazione separata dei mosti a temperatura controllata e variabile (da 24 a 28 °C) e “personalizzata” macerazione sulle bucce per esaltarne le specifiche peculiarità aromatiche e strutturali. La fase di maturazione in barrique avviene separatamente per i primi 6 mesi per poi procedere all’assemblaggio ragionato e successiva maturazione del blend per altri 2 anni in barrique. Segue imbottigliamento e affinamento in vetro per almeno 8 mesi prima dell’uscita sul mercato.
Scheda organoloettica
Un colore rubino intenso e profondo prelude alla ricchezza della traiettoria aromatica, che decolla con neri profumi di frutti di bosco, quali mora e mirtillo, si libra centralmente su sentori silvani di rovo e sottobosco per poi planare lungamente su voluttuosi effluvi balsamici e speziati, con note fresche di menta e calde di tostato. Al palato tale complessità aromatica trova ancoraggio su tannini dalla trama serrata, abili nel creare una texture fitta e al tempo stesso setosa, avvolgente e notturna nell’impressione cromatico-gustativa, dove salinità e acidità rendono dinamico il sorso e la golosa persistenza aromatica suggella il riassaggio.
Abbinamenti gastronomici
Seppur vino di struttura superiore, dimostra una peculiare versatilità di abbinamento, chiaramente all’interno del ventaglio di proposte gastronomiche dal particolare impatto gustativo o dalla preparazione elaborata, richiedenti perciò fittezza di sensazioni e, al contempo, agilità nello sviluppo. Le cucine di carni rosse, da cortile, alpeggio o selvaggina, sono il campo da gioco preferito, sia quando proposte in versione “semplice” che in preparazioni barocche per cottura o sugosità. Pure l’ampio territorio dei formaggi stagionati è luogo di esplorazione per questo vino, che gode sommamente delle incursioni nelle preparazioni esotiche dalla corroborante espressione piccante
o speziata.
o speziata.
Grado alcolico
14,50%
Potenziale evolutivo
6/8 anni.